Resep Yoghurt Tartlet

Yoghurt Tartlet

Bana Kulit Yoghurt Tartlet

Adonan dasar 1 resep
Gula halus 50 gram
Pasta vanilla 1 sdt

Bahan Isi

Plain yoghurt 300 ml.
Krim 200 ml.
Gula 30 gram.
Penstabil (CMC) (bisa didapatkan di toko bahan kimia).
Essence anggur secukupnya.
Pewarna makanan ungu secukupnya.

Cara Membuat Isi

1. Campurkan gula pasir denga penstabil, lalu aduk rata.
2. Tambahkan krim dan aduk hingga rata.
3. Panaskan adonan hingga suhu mencapai 70 derajat Celcius.
4. Angkat, tambahkan pewarna lalu aduk hingga rata.
5. Panaskan kembali adonan hingga suhu mencapai 90 derajat Celcius.
6. Matikan api dan dinginkan hingga suhu adonan campuran mencapai 60 derajat Celcius (hangat-hangat kuku).
7. Tambahkan essence ke dalam campuran dan aduk rata.
8. Dinginkan adonan hingga mencapai suhu 40 derajat Celcius.
9. Masukkan plain yoghurt ke dalam adonan.
10. Campur adonan dengan mikser kecepatan paling rendah selama 30 detik.
11. Sisihkan.

Cara Membuat Kue

1. Campurkan adonan dasar dengan gula halus dan pasta vanilla.
2. Aduk hingga menyatu.
3. Siapkan loyang pai kecil berdiameter 8-10 cm.
4. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung.
5. Ambil sebagian adonan dan cetak adonan pai sesuai dengan permukaan loyang.
6. Usahakan tinggi adonan melebihi tinggi loyang sekitar 0,5 cm. Sebab, ketika dipanggang, adonan akan turun.
7. Biarkan tengah kosong untuk isinya.
8. Tusuk bagian dasar pai dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.
9. Masukkan dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10-20 menit.
10. Dinginkan.
11. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit yang sudah jadi.
12. Hiasi dengan pasta cokelat dan dinginkan.